■ 材料（２人分）/526kcal）
・うなぎ蒲焼（市販）　１尾
・温かいご飯　３００g
・寿司酢　大さじ２
・しば漬け（市販）　２０g
・白ごま　小さじ２
・きゅうり　１本
・塩　小さじ１／２
・しょうがの甘酢漬け（あれば）　適量

※うなぎと相性の良いきゅうりを芯に使った、棒寿司です。きゅうりは種を外し、塩揉みすることで水分をしっかり除くことが美味しく作るポイントです。お好みで大葉や小ねぎ、わさびなどを加えても良いでしょう。

※うなぎは、良質のたんぱく質やビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、カルシウム等をバランス良く含んでいると言われています。特にビタミンＡが豊富で、免疫力を高め、疲れ目や視力低下予防などの効果に期待が出来ると言われています。

■ 時間
３０分
==========　作り方　==========

１．温かいご飯を飯台にあけ、寿司酢を合わせておく。しば漬けは粗みじんに切り、白ごまと一緒に寿司飯に混ぜ合わせる。

２．きゅうりは縦半分に切り、種の部分をスプーンですくって除く。１～２mm幅の斜め切りにし、ボウルに入れ、分量の塩をまぶす。水気が出てきたらしっかりと搾る。

３．ラップを大きめに切って巻きすにのせる。そこに１を広げてのせ、２を棒状にしてのせ、芯になるように巻く。

４．３のラップを外して、うなぎの蒲焼をのせる。ラップで再度くるんで巻きすで押さえ、しばらくなじませておく。

５．食べる時にお好みの大きさに切り、あればしょうがの甘酢漬けを添える。