■ 材料（１２個分）/667kcal）
・さつまいも　正味３００g（皮をむいた状態）
Ａ
　　砂糖　５０g
　　無塩バター　小さじ２（８g）
・アーモンドスライス　２４枚
・いりごま（黒）　２４粒

※さつまいもは大きさによって重量が異なる為、皮をむいた正味のグラム表記で記載しています。
※アーモンドスライスは焦げやすいので、弱めの中火でじっくり炒りましょう。
※砂糖の量はさつまいもの甘さや、好みによって加減してください。
※形作るのに水分が多いようであれば、弱火にかけて混ぜながら水分をとばします。

■ 時間
１時間３０分
==========　作り方　==========

１．さつまいもは２～３cm程度の輪切りにして皮を厚めにむく（３００gにする）。１時間ほど水に浸けてアクを抜き、ザルにあげる。

２．アーモンドスライスはフライパンで香ばしい焼き色が付くまで弱めの中火でじっくり炒る。

３．鍋に１を入れ、かぶる程度の水を加えて柔らかくなるまで茹でる。火から下ろしてザルにあげ、湯をよくきって鍋に戻し、すりこぎなどでしっかりつぶす。いもが熱いうちにＡを入れてなめらかに混ぜ合わせる。

４．あら熱が取れたら12等分にして卵型に整え、アーモンドスライス（耳）、ごま（目）を付けてうさぎに見立てる。