■ 材料（４人分）/435kcal）
・鶏ささみ肉　４本
・片栗粉　適量
・長ねぎ　２本
・しいたけ　４個
・里芋　１２個
・人参　１本
・カレー粉　大さじ１・１／２
・しょうゆ　大さじ２～３
・塩、こしょう　各少々
・だし汁　３カップ
・ご飯　茶碗４杯分
Ａ
　　片栗粉　小さじ１
　　水　大さじ１
・サラダ油　大さじ１

※おそば屋さんのカレーを具だくさんにして、ちょっとリッチにした和風カレーです。鶏ささみ肉はそのままでは硬くなってしまうので、片栗粉をまぶして最後に加えます。こうするとつるんとした食感になり、とろみもつきます。しょうゆの代わりにめんつゆを使っても良いです。
※大根やごぼうなどを入れてもおいしくいただけます。

■ 時間
２０分（炊飯時間省く）
==========　作り方　==========

１．長ねぎは斜め薄切り、人参はいちょう切り、しいたけは４等分に切る。里芋は皮をむいて水にさらしておく。

２．鍋にサラダ油を熱し、人参・里芋を入れて炒める。油が回ったら、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、塩、こしょう、カレー粉、しょうゆを加えて炒め合わせ、だし汁を注ぎ入れる。

３．煮ている間に、鶏ささみ肉をそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

４．２が煮立ったらアクを取り除き、３を散らし入れる。再び煮立ったら味をみてととのえ、とろみが足りなかったらＡの水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。

５．器にご飯を盛り、４をかける。