■ 材料（２人分）/384kcal）
・角餅（お好みの量）　２個～
・生鮭（切り身）　２切れ
・いくら　適量
・大根　４０g
・人参　３０g
・三つ葉　適量
・和風だし（昆布だし）　４カップ
・白味噌　６０g
・塩　小さじ１／４

※餅は食べる量に応じて、増やしてください。（野菜も同様）

※お正月にお供えした鏡餅に神様の霊力が宿っていると考えられています。鏡開きに鏡餅を食べることで、新しい生命をいただくことができるというわけです。

■ 時間
２０分
==========　作り方　==========

１．鮭は食べやすい大きさに切る。大根は半月切りにし、人参は輪切りにする。（３mm幅程度）三つ葉は３cm長さのざく切りにする。餅は軽く焼き色がつく程度に焼く。

２．鍋にだしを入れて火にかけ、沸騰したら鮭、大根、人参を入れて中火で煮る。

３．具に火が通り、野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、塩で調味する。

４．焼きあがった餅を入れ、さっと煮て器に盛り付ける。仕上げに三つ葉といくらをのせる。