■ 材料（２～３人分）/815kcal）
・牛切り落とし肉　１００g
・しいたけ　２枚
・しめじ　５０g
・エリンギ　２本
・玉ねぎ　１／４個
Ａ　
　　塩　少々（１g）
　　こしょう　適量
・薄力粉　小さじ２
・サラダ油　大さじ３
・赤ワイン　１カップ
・デミグラスソース　１缶（２９０g）
・塩　適量

〇人参ライス
・米　２合

Ｂ
　　人参（すりおろしたもの）３０g
　　バター　１０g
・生クリーム　適量

※火が通りやすい具材ばかりなので、あまり煮込み過ぎずに仕上げることがポイントです。

■ 時間
４５分
==========　作り方　==========

１．人参ライスを作る。米は炊く３０分前に洗い、ザルにあげておく。炊飯器に米、Ｂを加え、内釜の２合のところまで水を加えて普通に炊く。

２．牛肉は大きいものは一口大に切り、Ａで下味を付ける。

３．しいたけは２～３mm幅に切る。しめじは小房に分ける。エリンギは長さを４～５cmに切って縦に2等分し、２～３mm幅に切る。玉ねぎも２～３mm幅の千切りにする。

４．２の牛肉を棒状になるように手の平で成形し、薄力粉をまぶす。

５．サラダ油大さじ２を鍋に入れ、３のきのこ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら火を止める。

６．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、４の牛肉の固まりがほどけないよう、あまり動かさないようにして焼目が付くまで焼く。焼けたら５の鍋に移し、フライパンに分量の赤ワインを加えて沸騰させ、同じ鍋に移す。

７．鍋にデミグラスソースを加え、５～６分ほど煮込む。味をみて、塩で調味する。

８．器に人参ライスを盛り付け、７をよそう。仕上げに生クリーム少々をかける。