■ 材料（４人分～）/835kcal）
・アスパラガス　４本
・ベーコン　４枚
・えび（ブラックタイガー）　４尾
・ホタテ貝柱　１個
・豚ロース（一口カツ用）　４枚
・大葉　２枚
・ししとう　８本
・ウインナー（小）　８本
・ブロッコリー　１／２房
・玉ねぎ（小）　８個
・カマンベールチーズ　１／２個
・サーモン（刺身用）　４枚
・うずら卵（水煮）　１２個
衣
小麦粉　１／２カップ強
卵　１個
冷水　大さじ４～５
・塩、こしょう　各少々
・パン粉　２カップ強
・揚げ油　適量
・レモン　適量
・ソース、ケチャップ、塩（お好みで）　各適量
※竹串

■ 時間
４０分
==========　作り方　==========

１．アスパラガスは根元を切り落として熱湯で固めに茹で、ザルにあげて冷ます。アスパラガス１本にベーコン１枚を巻き付け、巻き終わりをギュッと握って串をアスパラガスに通す。えびは殻をむいて背ワタを取り除き、ホタテは１個を４等分に切る。ホタテにえびを巻き、串に刺す。

２．豚肉はすりこぎで叩いて軽くのばし、塩、こしょうをふる。大葉は縦に２等分し、豚肉に巻いて串に刺す。ししとうはヘタを切り、ウインナーと交互に串に刺す。

３．ブロッコリーは小房に分けて固めの塩茹でにし、水気をよくきって串に刺す。玉ねぎは皮をむいて、熱湯で３分ほど茹でて冷まし、半分に切って２個ずつ串に刺す。カマンベールチーズは放射状に切り、串に刺す。サーモンは１枚ずつ串に刺す。うずら卵は、３個ずつ串に刺す。

４．小麦粉をボウルに入れ、溶きほぐした卵、冷水を加えて菜箸でよく混ぜ合わせる。１～３を衣にくぐらせ、パン粉を全体に付ける。

５．中温（約１７０℃）に熱した揚げ油でカラリと色良く揚げ、揚げ網にとる。それぞれを順に揚げ、器に盛り付ける。レモンをくし形に切って添え、ソースやケチャップ、塩などをお好みで付ける。

アレンジソース
【えび＆ホタテにタルタルソース】
玉ねぎ１／４個をみじん切りにし、水によくさらして水気をきる（ペーパータオルなどに包み、水分をよくきる）。
卵２個は固茹でにし、粗みじんに切る。
ボウル に卵と玉ねぎを入れ、マヨネーズ適量を混ぜ合わせる。
塩、こしょう各少々で調味する。
パセリのみじん切りを適量加えて混ぜる。

【サーモンにマヨネーズ＆いくら】
揚げ立てのサーモンにマヨネーズを薄く塗り、いくらをのせる。
お好みでレモンを少し搾る。

※旬の素材を使ったり、いろいろな素材を組み合わせて楽しみましょう。