■ 材料（２人分）/179kcal）
・新じゃが（小さいもの）　８個
・揚げ油　適量
・鶏ひき肉　５０g
・しょうが　１／４片
Ａ
　　めんつゆ（２倍濃縮タイプ）１／４カップ
　　水　１／４カップ
・水溶き片栗粉
片栗粉　大さじ１／２
水　大さじ１～２
・さやいんげん　２本

※新じゃがは皮付きで揚げることで、皮の中に美味しさが閉じ込められ、美味しく仕上がります。火が通りにくいので油が冷たいうちから加え、ゆっくりと火を通すことがポイントです。

※ 新じゃがは、冬に植え付けたじゃがいもを通常の収穫期より早く収穫したものです。ビタミンＣをはじめ、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいると言われ ています。じゃがいものビタミンＣは、でんぷん質に含まれる為、加熱しても壊れにくいのが特徴です。コラーゲン生成を促して皮膚や骨を丈夫にすると共に、 抗酸化作用により活性酸素を抑制し、細胞の老化を防ぐと言われています。

■ 時間
３５分
==========　作り方　==========

１．新じゃがは、皮に付いた泥をスポンジなどでこすり、きれいに洗い流す。水気が残らないよう、布巾で拭く。

２．揚げ鍋に油を入れ、油が冷たいうちから１のじゃがいもを入れ、火にかける。じっくりと中火で揚げ、中まで火を通す。

３．しょうがはみじん切りにする。

４．小鍋に３、鶏ひき肉を入れ、火にかける。木べらで混ぜながら火を通し、肉に火が通ったらＡを加える。

５．水溶き片栗粉を４に加え、よく混ぜてひき肉あんを作る。

６．揚がった２のじゃがいもを器に盛り付け、５をたっぷりとかける。茹でたさやいんげんを３等分の斜め切りにし、散らす。