■ 材料（４人分）/210kcal）
・かぶ　４個（４００g）
・白身魚（鯛、ひらめなど）の切り身　４切れ
Ａ
　　塩　少々
　　酒　大さじ１
・干ししいたけ　４枚
Ｂ
　　卵白　１個分
　　みりん　小さじ２
　　塩　少々
・ぎんなん（むき身）８個
Ｃ
　　だし汁　２カップ
　　しょうゆ　大さじ１
　　塩　小さじ１／２
・水溶き片栗粉
片栗粉　大さじ１
水　大さじ１
・三つ葉の茎などの青み（あれば）　適量

※かぶは竹製の鬼おろしなどで粗くおろすのがポイントです。かぶがない時は、大根でも良いでしょう。

■ 時間
３５分
==========　作り方　==========

１．白身魚は食べやすい大きさのそぎ切りにし、Ａで下味をつける。干ししいたけは戻し、そぎ切りにする。

２．かぶは皮付きのままよく洗い、目の粗いおろし金で皮ごとおろす。ザルにあげてさっと水気をきる。

３．ボウルにＢと２を入れてよく混ぜ合わせる。

４．３に１とぎんなんを加えてさっと混ぜる。４等分にして器にそれぞれ入れる。

５．蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で１０分程蒸す。

６．鍋にＣを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、あんを作る。

７．蒸し上がった５に６をたっぷりかけて、三つ葉を添える。熱いうちにいただく。