■ 材料（６人分）/485kcal）
・うなぎ蒲焼（市販）　２串
・卵　２個
・サラダ油　少々
・きゅうり　１本
・しょうが（大）　１片
・ご飯　３合
・寿司酢　大さじ４
・いりごま（白）　適量
・塩　適量

※錦糸卵を作るより、炒り卵の方が簡単で失敗しにくいもの。黄色の彩りが華やかさをアップしてくれます。

※皮膚や粘膜を正常に保ち、成長を助けるビタミンＡと動脈硬化を予防するイコサペンタエン酸(EPA)が豊富なうなぎを使って、夏のパーティーに向くちらし寿司を作ってみませんか? きゅうりとしょうがを合わせると、さっぱりといただけます。

■ 時間
１５分（炊飯時間省く）
==========　作り方　==========

１．きゅうりは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりさせる。しょうがは千切りにして水にさらす。

２．卵は溶きほぐしてサラダ油と塩少々を入れて混ぜ、４～６本の菜箸でかき混ぜながら細かい炒り卵を作る（フッ素樹脂加工の小鍋の方が作りやすい）。

３．うなぎは温めて、１cm幅に切る。

４．炊き立てのご飯に寿司酢をまわし入れ、切るように混ぜ合わせる。

５．４に水気をきった１、２の炒り卵（少し残しておく）、ごまを入れて全体を混ぜ合わせ、３のうなぎ（少し残しておく）も加えて混ぜ合わせる。器に盛り、残しておいた炒り卵とうなぎを散らす。