■ 材料（４人分）/338kcal）
・かぼちゃ　 ４００g（正味）
・人参 　１／２本
・生しいたけ　４枚
・青ねぎ　 適量
・豚バラ薄切り肉　１４０g
・平打ちうどん（ゆで）　３００g
・煮干だし　 ５～６カップ
・味噌　 大さじ２～お好みの量

■ 時間
４０分

※ほうとう鍋は山梨の郷土料理です。いろいろな野菜を入れた味噌煮込みで、武田信玄が好んで陣中食に用いたといわれています。

==========　作り方　==========

下準備：平打ちうどんは、たっぷりの熱湯でさっと湯通しする。

１．かぼちゃは種とワタを取り除いて３cm角に切る。人参は３mm厚さの半月切りにする。しいたけは４等分に切り、青ねぎは小口切りにする。豚バラ肉は３cm幅に切る。

２．土鍋にだしとかぼちゃを入れ、火にかける。かぼちゃにほぼ火が通ったら豚肉、人参、しいたけを加えてアクを取りながら煮る。

３．かぼちゃが柔らかく煮えたら味噌を溶き入れて味を調え、さっと湯通しした平打ちうどんを加える。

４．平打ちうどんが煮えたら青ねぎを散らし、取り分ける。