■ 材料（４人分/70ccｶｯﾌﾟ４本分）/130kcal）
・豆腐　５０g　（なめらかタイプがベスト）
・生クリーム　８０g
・砂糖　３０g
・抹茶　３g
・熱湯　大さじ１
・牛乳　７０cc
・板ゼラチン　２枚（３g）
・ゆであずき　適量

※ムースを分離しないように作るときのポイントは、生クリームにタネを加えるという順序です。タネの温度をかなり下げ、生クリームの濃度に近づけて混ぜることも重要なポイントとなります。

※抹茶は、緑茶の優れた栄養素を残さず摂取できる、カロチン、ビタミン、食物繊維を豊富に含んだ食品だと言われています。

■ 時間
２０分（冷やし固める時間省く）

==========　作り方　==========

１．板ゼラチンはたっぷりの水に入れ、ふやかしておく。

２．ボウルに豆腐を入れ、生クリームを少量ずつ注ぎながら、なめらかに5分立てくらいの状態になるまで混ぜ合わせておく。飾り用に少量を取り分けておく。

３．小鍋に抹茶と分量の熱湯を入れ、だまができないように練り混ぜたら、牛乳を少量ずつ加え、さらに砂糖を加え、沸騰しないように温める。

４．３を火からおろして６０℃位に冷めたところに、１を加えて完全に溶けたら、小鍋の底を氷水にあてながらとろみがつくまでゆっくり混ぜる。

５．４を２に少しずつ加えながら混ぜたら、容器に流し込み、冷蔵庫でよく冷やす。

６．固まったら、取り分けておいた２のクリームを５に少量注ぎ、飾りに市販のゆであずきを飾る。