■ 材料（４人分）/364kcal）
・合わせだし
鶏ガラスープ　４カップ
酒　１００cc
味噌　大さじ５
豆板醤　小さじ１

・肉団子
合い挽き肉　２００g
鶏ひき肉　１００g
青ねぎ　１／３束
木綿豆腐　１／３丁
みりん　小さじ１
しょうが　少々
にんにく　少々
味噌　大さじ２
卵　１個

・木綿豆腐　２／３丁
・ほうれん草　１束
・キャベツ　１／２玉
・えのき　１パック
・油揚げ　１枚

■ 時間
３０分

==========　作り方　==========

１．合わせだしを作る。土鍋に酒を沸騰させて鶏ガラスープを入れて熱し、温まったら豆板醤、味噌を溶く。

２．ほうれん草、キャベツは洗って５cm程度に、豆腐は一口大に、油揚げは食べやすい大きさに切る。えのきは、軸の下の部分を切り落とす。

３．肉団子を作る。豆腐は水切りし、青ねぎは小口切り、しょうが、にんにくはすりおろす。全ての材料を混ぜ合わせる。

４．１に２を入れ、沸騰したら肉団子をスプーンで丸めて入れる。

※団子の中のしょうがと、煮汁の豆板醤で身体の芯から温まるメニューです。多数の食材を混ぜて作った団子は、煮汁だけの旨味に頼らず、団子そのものを美味しく食べられます。

※鍋といえば白菜かもしれませんが、味噌や肉団子との相性が良いキャベツをぜひお試しください。

※肉団子に入れる豆腐は必ず木綿豆腐を使いましょう。ザルでしっかり水切りしてから加えると、水っぽくないしっかりした団子が出来上がります。団子をボウルで練る時は粘りが出るまでしっかり混ぜましょう。そうすることで、鍋に団子を落とし入れるときに煮崩れしません。