■ 材料（２人分/２６０kcal/１人分）

・里芋　300g
・豚ひき肉　50g
・しょうが（みじん切り）　1/2片分
・赤唐辛子（小口切り） 1/2本分（種は取り除く）
・片栗粉　大さじ1強
・ごま油　大さじ1/2
・塩　適量
・揚げ油　適量
A
・水　100cc
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・小ねぎ　適量
■ 時間
２０分（煮汁をなじませる時間は省く）

==========　作り方　==========

１．里芋は皮をむいて大きいものは半分に切る。塩適量をまぶしてぬめりを取り、流水でよく洗って水気をよくきる。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（６００W）で約３分加熱する。

２．里芋の水気をペーパータオルで拭き、片栗粉を全体にまぶす（厚手のビニール袋に入れて振ると手が汚れません）。約１７０度に熱した揚げ油で、衣が薄く色付くまで揚げて取り出し、油をきる（竹串がすっと刺さるまで）。

３．ごま油を鍋に入れて熱し、豚ひき肉としょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、Ａを入れて煮立てる。

４．３に揚げ立ての２を加えて２分ほど煮絡め、軽くとろみがついたら火を止める。このまま粗熱が取れるまでおき、煮汁をなじませる。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。