■ 材料（４人分）/407kcal）
・ゴーヤ　１／４本
・豚バラ肉　１００g
Ａ
　　塩こしょう　少々
　　しょうゆ　小さじ２
　　酒　小さじ１
・卵　２個
・温かいご飯　茶碗４杯分
・ごま油　大さじ１
・サラダ油　大さじ１
・塩　小さじ１／２
・しょうゆ　小さじ１
・こしょう　少々
・かつお節　小１パック

※ご飯に溶き卵を混ぜておくのがポイントです。こうすることで、簡単にご飯をパラパラに仕上げることができます。

■ 時間
２５分

==========　作り方　==========

１．ゴーヤは縦に２等分し、スプーンで中のワタと種を除く。２～３mm幅の薄切りにする。

２．豚バラ肉は１～２cm幅に切り、Ａで下味をつける。

３．卵はときほぐす。ボウルに温かいご飯を入れ、そこにときほぐした卵を加えて、ご飯全体が黄色くなるまでよく混ぜる。

４．フライパンに分量のごま油を熱し、２を炒める。肉に火が通ったら1を加えてしんなりするまで炒めて皿に取り出す。

５．フライパンに分量のサラダ油を足し、３を加える。ご飯がパラパラになるよう、ヘラで切るように混ぜながら炒める。

６．５のご飯がパラパラになったら、４を加えて強火にし、さっと炒め合わせ、分量の塩で調味する。しょうゆを鍋肌から加えて手早く炒め合わせ、最後にこしょうで調味する。

７．６を器に盛り、かつお節をのせる。

※ゴーヤは抗酸化作用のあるビタミンCを多く含んでいると言われています。ゴーヤのビタミンＣは加熱してもほとんど失われない特徴を持っているので、様々な食べ方で積極的に摂りましょう。