■ 材料（４人分）/61kcal）
・ゴーヤ　１本
・サラダ油　大さじ１
・めんつゆ　３０cc
・水　６０cc
・みりん　大さじ１・１／２

※独特の苦みをとるために下茹でをします。苦味がお好みの場合、茹でる手順は省いても構いません。
※汁気がなくなるまで炒り煮するのがポイントです。

■ 時間
１５分

==========　作り方　==========

１．縦半分に切ったゴーヤの種と綿を取り除き、３～４mmの斜め切りにする。

２．沸騰させたお湯で、下茹でをしたら、さっと冷水にとり水気を完全に絞っておく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、全体にサラダ油がまわるように２のゴーヤを炒める。

４．分量のめんつゆと水を加え、汁気がなくなるまで炒め煮し、仕上げにみりんを加える。

※ゴーヤにはビタミンＣが豊富に含まれていると言われ、熱に強く、炒めたり、焼いたりしても損失が少ないそうです。

※ウリ科の食物で、一般的な呼び名はにがうりです。地方によってはにがごりとも言います。