■ 材料（４人分）/466kcal）
・牛ホルモン　５００g
・大根　１／３本
・人参　１／２本
・こんにゃく　１／２枚
・しょうが　１片
・にんにく　１片
・水　５カップ
・酒　１／２カップ
・白ねぎ（青い部分）
Ａ
　　　味噌、しょうゆ　各大さじ２
　　　白すりごま、砂糖、みりん　各大さじ１
　　　白ねりごま　小さじ１
・中ねぎ　２本
・一味唐辛子（お好みで）　適量

■ 時間
９０分

==========　作り方　==========

１．牛ホルモンはひと口大に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、白ねぎの青い部分、しょうがの皮を加えホルモンを茹でる。火が通ったら、ザルにあげて２～３回水洗いして、余分な油と臭みを抜く。

２．大根、人参は５mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは厚さ５mmの１cm角に切る。

３．鍋に1と分量の水と酒、２、薄切りにしたしょうがとにんにくを入れて火にかける。煮立ったらアクを取りながら、弱火で４０分煮る。

４．Ａをボウルに合わせ、煮汁で溶きのばしながら加え、煮汁が具材の半分位になるまで３０～４０分煮込む。

５．器に盛り付け、小口切りにした中ねぎをのせる。お好みで一味唐辛子をかけていただく。