■ 材料（４人分）/329.3kcal）
・鶏骨付き手羽元　６００～７００g
下味
しょうゆ　大さじ１
紹興酒　大さじ１
・小玉ねぎ　１袋
・にんにく、しょうが　各１片
・ねぎ　１／２本
Ａ
　　　カレー粉　小さじ２
　　　しょうゆ　大さじ４
　　　紹興酒、砂糖　各大さじ２
　　　水　１／２～１カップ
・サラダ油　大さじ３

※紹興酒は、蒸したもち米と小麦こうじなどを原料として醸造した中国の代表的な酒類のひとつ。紹興酒がない時は、独特の風味には欠けますが日本酒で代用しても良いでしょう。

■ 時間
６０分

==========　作り方　==========

１．鶏肉は、下味の材料をからめて１５分程おく。小玉ねぎは水につけてから、皮をむき、サラダ油大さじ１でさっと炒めておく。

２．にんにくはつぶし、しょうがは薄切りに、ねぎは５cm長さに切る。

３．鍋にサラダ油大さじ２を熱して２を炒め、香りが立ったら、１の鶏肉を入れ、表面を香ばしく焼く。

４．Ａを加え、煮立ったらふたをして弱火で２０分程煮込む。炒めておいた小玉ねぎを加え、さらに１０分程煮込む。