■ 材料（２人分）/302kcal）
・べ－グルパン　２個
・バター　適量
・マスタード　適量
・アボカド　１／３個分
・レモン汁　少々
・えび　４尾
・サラダ菜　４枚
・エンダイブ　４枚
・小玉ねぎ　２個
・エッグソース
ゆで卵　１個
マヨネーズ　大さじ３
生クリーム　１／４カップ
塩、こしょう　各少々

■ 時間
２５分

==========　作り方　==========

１．えびの殻、尻尾、背ワタを取る。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてえびを茹でる。

２．アボカドは半分に切って種をとり１cm厚さにスライスしてレモン汁をかけておく。小玉ねぎは薄切りにしておく。

３．ソースを作る。ゆで卵をボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。マヨネーズ、生クリームを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味してエッグソースを作る。

４．べーグルパンを横半分に切り、下になる面にバターとマスタードを塗る。

５．サラダ菜、アボカド、エンダイブ、小玉ねぎ、えびをのせ、３のエッグソースをかけてサンドする。