■ 材料（２人分）/226kcal）
・なす　１本
・人参　１／２本
・いんげん　２～３本
・結び糸こんにゃく　４個
・ごぼう天　２本
・さつまあげ（小）　２枚
・ミニ串天　２本
・ゆで卵　２個
Ａ
　　　かつおだし汁　６００cc
　　　薄口しょうゆ　大さじ１・１／２
　　　酒　小さじ２
　　　みりん　小さじ２　　　　
　　　塩　小さじ１／４
・粉ゼラチン　１／２袋（２.５g：１袋５gの半分使用）
・青じそ、練り辛子（お好みで）　各適量

■ 時間
３５分（冷やす時間省く）

==========　作り方　==========

１．ごぼう天、ミニ串天、さつまあげはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをしておく。結び糸こんにゃくは下茹でし、ザルにあげておく。

２．人参は大きめの乱切りにする（火が通りやすいよう厚みはもたせない）。ゆで卵は殻をむいておく。

３．なすは、縦半分に切って長さを２等分にし、表面に格子状に切り込みを入れる。フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、両面を焼いて軽く火を通す。いんげんは熱湯でさっと下茹でする。

４．鍋にＡの調味料をすべて加え、火にかける。１と２を加え、沸騰したら弱火にして約１５分煮る（人参に火が通っていたらOK）。

５．４から１５０ccの汁を取り分け、粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

６．残りはボウルに全て移し入れる。３のなすといんげんを加えてそのまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、味をふくませる。

７．おでんの具材を汁ごと器に盛り付け、冷やし固めたジュレを上に添える。お好みで千切りにした青じそ、練り辛子を添えていただく。