■ 材料（４人分）/132kcal）
・木綿豆腐　１丁
・ゴーヤ　１本（２５０g）
・削りかつお　１パック（５g）
・卵　２個
・塩　適量
・サラダ油　大さじ１
・しょうゆ　少々

※チャンプルーとは、沖縄の代表的な家庭料理で、豆腐と野菜を炒めたものです。ゴーヤチャンプルーはにがうり（ゴーヤ）の苦みがクセになるおいしさです。苦みが苦手な人は、塩もみをしてからさっと茹で、氷水につけておくと良いでしょう。

※にがうりには、ビタミンＣやカリウムがたっぷり含まれていると言われています。夏バテ防止にもおすすめの食材です。

■ 時間
１５分
==========　作り方　==========

１．豆腐はザルにあげて、１０分程おいて水気をきる。

２．ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取る。３～４mm幅の斜め切りにし、塩をふって２０分程おき、水洗いして水気を絞る。

３．卵は割りほぐし、塩を少し混ぜておく。

４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ゴーヤを炒める。色が鮮やかになってきたら、豆腐を加え、炒め焼きにする。塩小さじ１（分量外）をふって混ぜ、しょうゆを振り入れて香りをつける。

５．４に３の卵を流し入れてざっと混ぜ、削りかつおを入れて全体に混ざるように、さっと炒めて器に盛る。

※材料に豚肉を加えたり、サラダ油の代わりにごま油を使うと風味が増します。