■ 材料（４人分）/220kcal）
・なす　３～４本
・合い挽き肉　１５０g
・玉ねぎ　１／４個
・溶き卵　１／２個
・塩　小さじ１／２
・こしょう　少々

衣
小麦粉　適量
溶き卵　約１個分
パン粉（細目）　適量
・小麦粉　適量
・揚げ油　適量
・レモン　適量

※お好みでソースやケチャップ、またはウスターソースとケチャップを1：1で混ぜ合わせたものなどを添えてください。

■ 時間
３０分
==========　作り方　==========

１．なすは３cm幅の斜め切りにし、切り離さないよう、真ん中に切り込みを入れる。水につけ、アクを抜いておく。玉ねぎはみじん切りにする。

２．ボウルにひき肉、溶き卵、玉ねぎ、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

３．水気をよく拭いたなす（切込みを入れた中側もきれいに拭く）の切り込み部分を軽く広げ、内側に小麦粉を茶こしでふる。そこに２を適量詰め、表面をきれいに整える。

４．３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、中温に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。油をよくきって器に盛り付け、レモンを添える。