■ 材料（４人分）/255kcal）
・さつまいも　中１本（２００g）
・玉ねぎ　中１／２個
・人参　中１／３本
・ピーマン　３個
・パプリカ（赤・黄）　各１／２個
・サラダ油　大さじ１
・鶏ひき肉　２００g
・コンソメ（顆粒）　小さじ１
・カレー粉　小さじ２
・カレールー（市販）　３片
・ウスターソース　大さじ１
・しょうゆ　小さじ１
・水　１カップ

※彩り良く仕上げるために、ピーマンは時間差で加えます。
※さつまいもがつぶれないように、炒め過ぎたり、混ぜすぎたりしないようにしましょう。
※さつまいもに多く含まれる食物繊維はナトリウムを排出し、血圧を下げる働きがあると言われています。高血圧の予防に効果的です。
※ドライカレーとは野菜とひき肉を炒めてカレー粉を入れたもの、または、カレー粉で味付けをした炒めご飯のことを言います。

■ 時間
３０分

==========　作り方　==========

１．さつまいもはサイコロ状に切り、アク抜きのために切ったところから水にさらす。

２．玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカは粗みじん切りにしておく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉をしっかり炒めたら、玉ねぎ、人参、パプリカ、さつまいもを加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。

４．３に分量の水とコンソメを入れたら沸騰させ、一旦火を止めて、カレーのルーを加え、溶かしながら材料とからめる。

５．再度中火にかけ、ピーマンを加えさっと混ぜ合わせたら、ウスターソース、しょうゆで味を調え、水分がなくまるまでよく混ぜる。