■ 材料（約３００cc分/420kcal）
・木綿豆腐　１丁（350～380g）内容量３８０gの豆腐を使用
・酢　 大さじ１
・レモン汁　大さじ１
・砂糖　 小さじ１
・塩　 小さじ１弱
・菜種油（サラダ油でも可）　大さじ１
・味噌　 小さじ１

※重石
下準備：豆腐はペーパータオルで２重に包み、重石をして十分水切りをしておく。

■ 時間
５分（豆腐の水切り時間省く）

==========　作り方　==========

１．フードプロセッサー（なければミキサー）に豆腐を手でくずしながら入れ、味噌以外の材料を入れる。なめらかになるまで混ぜ合わせ、もったりしてきたら味噌を加え、さらによく混ぜ合わせる。（なめらかなマヨネーズ状になる。）

※ミキサー使用の場合、フードプロセッサーよりなめらかに混ざりにくいので、数回まわすうち、途中スプーンで全体を混ぜながら、徐々にミキサーでまわしてなめらかにする。味噌が混ざりにくい場合は、ボウルなどに一度移し入れ、泡立て器などでなじむよう混ぜ合わせる。

※カロリーは大さじ１で１５kcalと、通常のマヨネーズの１／６以下です。
※日持ちはあまりしないので、豆腐のパッケージに記載されている消費期限を目安にしてください。
※野菜スティックなどを添えたり、その他普通のマヨネーズと同じ使い道をしてください。野菜にかけてオーブン焼きにしたり、しいたけのカサ部分に詰めてマヨネーズ焼き風にしたり色々応用できます。