■ 材料（２人分）/382kcal）
・木綿豆腐　１丁
・人参　３０g
・しめじ　１／２パック
・しいたけ　１枚
・えのき　１／２束
・青ねぎ　２本
・豚薄切り肉　６０g
Ａ
　　しょうゆ　大さじ２
　　酒　大さじ２
　　片栗粉　小さじ１
・サラダ油　大さじ２強
・しょうゆ　適量

■ 時間
２５分
==========　作り方　==========

１．豆腐は２等分に切り、さらに厚みを切って４枚にする。ザルにペーパータオルを敷き、その上に豆腐をのせ、さらにペーパータオルをかぶせる。軽く重石をし、しばらくおいて水切りをする。

２．人参は千切りにし、しいたけは薄切りにする。青ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、しめじは石づきをとってほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

３．Ａの調味料をよく混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を熱し、水切りした豆腐の両面にしょうゆをはたきつけて入れる。両面にきれいな焼き色がついたら器に盛り付けておく。

４．豆腐を取り出したフライパンにサラダ油（分量外）を少量足し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら２の野菜を加えて炒め合わせ、Ａの調味料を加えて混ぜ合わせる。

５．とろみがついたら火からおろし、盛り付けておいた豆腐の上にたっぷりとかける。