■ 材料（４人分）/355kcal）
・えび（殻つき）　１２尾
・小玉ねぎ　１２個
・しめじ　１パック
・マッシュルーム　８個
・しいたけ　８枚
・まいたけ　１パック
・アスパラガス　４本
・サラダ油　大さじ２
・白ワイン　１／４カップ
・水　３カップ
・牛乳　１／２カップ
・ホワイトシチューのルー（市販）　１００g
・塩、こしょう　各適量

■ 時間
４５分
==========　作り方　==========

１．えびは尾をつけたまま殻をむき、竹串などで背ワタを取り除き、水洗いする。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、３等分に切って下茹でしておく。

２．きのこ類はそれぞれ石づきを取り、しいたけは１枚を４つに切り、マッシュルームは縦に半分に切る。しめじ、まいたけはそれぞれ食べやすくほぐしておく。

３．フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、えびを入れ、色が変わったら白ワインをふり入れて強火でアルコール分をとばすように炒める。

４．鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、皮をむいた小玉ねぎを炒め、きのこ類を加える。全体がしんなりとしたら水を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで煮込む。

５．一旦火を止めてルーを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。

６．仕上げに牛乳を入れ、塩、こしょうで調味する。えびと下茹でしたアスパラガスを加えて２～３分程煮込む。