■ 材料（４人分/562kcal）
・牛すね肉（ブロック）　８００g
・玉ねぎ　１個
・にんにく　１片
・ラード（またはサラダ油）　大さじ１

A　パプリカ（粉）　大さじ２
　　クミン　少々

・水　２カップ
・赤ワイン　１カップ
・塩、こしょう　各少々
・サワークリーム　大さじ４

※ドイツの家庭料理の定番、牛肉の赤ワイン煮込みです。ふたをして中火で焦げないように、じっくり煮込むのがポイントです。牛肉の代わりに鶏肉を使っても美味しく出来ます。

■ 時間
１４０分

==========　作り方　==========

１．牛肉は４～５cm角に切る。
２．玉ねぎは２～３mm幅の薄切りにする。
３．にんにくはみじん切りにする。

４．鍋にラードを熱し、1を加えて表面に焼き色をつける。肉は皿に取り出す。
５．４の鍋に２、３を加えてキツネ色になるまで炒める。肉を戻し入れ Aを加え、分量の水、赤ワインを入れて弱火で煮る。

６．ふたをして1～2時間程中火で煮込む。肉が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えて器に盛り付ける。サワークリームをのせていただく。