■ 材料（４人分/293kcal）
・じゃがいも　小４個
・牛薄切り肉　１５０g

Ａ
　　塩、こしょう、ナツメグ　各少々

・塩、こしょう　各少々
・にんにく 　 １片
・玉ねぎ　１／２個
・牛脂（またはラード）　大さじ２
・ビール　 １／４カップ
・パセリ 　１枝

■ 時間
７０分

==========　作り方　==========

１．じゃがいもは皮をむき、２～３mm厚さの薄切りにし、水にさらす。表面のでんぷんを洗い流し、ザルにあげて水気をきる。

２．牛肉は一口大に切り、 Ａで下味をつける。

３．玉ねぎは５mm程度の千切りにする。

４．にんにくはみじん切りにする。

５．フライパンを熱して牛脂（またはラード）大さじ１を入れ、脂が溶けたら1を加えて炒め、塩、こしょうで調味する。じゃがいもがしんなりして透明になったら、バットなどにとりだす。

６．５のフライパンに残りの牛脂を足し、４のにんにくを加えて熱し、香りが出てきたら２の牛肉を炒め、軽く焼き目がついたら３の玉ねぎを加えて玉ねぎが透明になるまで炒める。

７．６に分量のビールを注ぎ、沸騰したら中火で５分くらい煮る。

８．耐熱皿に７の牛肉の半量を入れ、さらに５のじゃがいも半量を重ねる。残りの7をのせ、残りの５を敷き詰める。

９．１８０℃に熱したオーブンでアルミ箔をかぶせた８を２０分程焼く。アルミ箔を外して、さらに表面がキツネ色になるまで焼く。

１０．オーブンから取り出し、粗くきざんだパセリを散らす。