■ 材料（４人分）/309kcal）
・さんま　６尾
・長ねぎ　２本
・煮汁
しょうゆ　大さじ５
酒　大さじ３
砂糖　大さじ２
にんにく（みじん切り）１片分
しょうが（みじん切り）　小さじ１・１／２
長ねぎ（みじん切り）　大さじ３
豆板醤　小さじ２
水　１・１／２カップ

■ 時間
３０分
==========　作り方　==========

１．さんまの頭を押さえ、尾から頭に向かって包丁の背で両面のうろこをかき取る。

２．頭を切り落とし、内臓を引き出して、流水で腹の中までよく洗う。１尾を３～４等分に切って、ペーパータオルで水気を丁寧に拭き取る。

３．鍋に煮汁の材料を合わせて強火にかけ、煮立ったら2を入れる。スプーンなどでさんまに煮汁をかけながら火を通し、表面の色が変わってきたら中火にする。落としぶたをし、鍋のふたをかぶせて１５分程煮る。

４．長さ３～４cmに切った長ねぎを鍋に入れ、しんなりとしたら火からおろし、器に盛る。