■ 材料（２人分）381/kcal）
・牛すね肉　３００g
・玉ねぎ（小）　２個
・人参　１本
・白ねぎ　１本
・キャベツ　１／８個
・セロリ　１本
・ブロッコリー　１／４株
Ａ
　　水　８カップ
　　粒黒こしょう　８粒
　　にんにく　１片
　　タイム　１枝
　　ローリエ　１枚
・塩　適量
・粒マスタード　適量

※フランスの伝統料理、ポトフ。ポイントはただひとつ、沸騰させずにことことと煮込むことです。肉、ハーブ、野菜からしっかり旨味と香りが抽出されたスープが出来上がります。
※野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維などたくさんの栄養が含まれているものがあると言われ、体の調子を整えてくれる効果に期待が出来ます。

■ 時間
１８０分
==========　作り方　==========

１．牛すね肉は食べやすい大きさに切る。鍋に、牛すね肉、セロリの細いところ、Ａを入れて弱火にかける。沸騰したらアクを丁寧に取り除き、弱い火加減を保ちながら４０分ほど煮る。

２．玉ねぎは皮をむく。人参は２等分にし、白ねぎとセロリの残りは７～８cm長さに切る。キャベツはくし切りで２等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。

３．１の鍋に２のキャベツ、ブロッコリー以外の野菜を加え、弱火のままで３０分煮込む。

４．３の味をみて、塩で調味する。キャベツを加え、柔らかくなるまで１０～２０分煮込む。ブロッコリーを加えてさっと火を通し、火を止める。

５．４を器に盛り付け、煮汁をかける。粒マスタードを付けながらいただく。