■ 材料（２人分）/884kcal）
・ごぼう　６０g
・れんこん　６０g
・玉ねぎ　１／４個
・牛切り落とし肉　１００g
・サラダ油　大さじ１／２
・練りごま（黒）　大さじ３
・水　３００ml
・カレールウ（刻んだもの）　４０g
・しょうゆ　小さじ１
・温かいご飯　適量（１人分約２００g）
・パセリ（みじん切り）　お好みで適量
【トッピングの彩り野菜】
・かぼちゃ、パプリカ（赤）など（お好みで）　各適量
・揚げ油　適量

■ 時間
２５分

==========　作り方　==========

１．ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、れんこんは７～８ｍｍの半月切りにする。それぞれに水に放し、水気をきる。玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。

２．鍋にサラダ油を熱してごぼうを炒め、少ししんなりしたられんこんを加え、やや透き通った感じになるまで１～２分炒める。

３．玉ねぎを加えてさらに１分程炒め、牛肉を入れて肉の色が変わるまでさらに炒める。練りごまを加え、全体にからめる。

４．分量の水を注ぎ、ふたをして中火～弱火で煮て野菜に火を通し、一旦火を止めてカレールウを加える。溶けたら、再び火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみを付ける。仕上げにしょうゆを加えて味を調える。

５．器にご飯とカレーを盛り、お好みで素揚げした彩り野菜を添えてパセリを散らす

【トッピング：彩り野菜の素揚げ】
かぼちゃは５mm程度の薄切り、パプリカは食べやすい大きさに切って素揚げする。