■ 材料（４人分）/258kcal）
・牛もも肉（かたまり）　３００g
・中華スパイス（山椒・八角など）　適量
・塩、こしょう　各適量
・タレ
しょうゆ　大さじ２
酢　大さじ１
砂糖　　大さじ１
ごま油　大さじ１
にんにく（すりおろし）　１片分
しょうが（すりおろし）　小さじ１
山椒の実（あれば）　適量
・野菜のソテー
大根　５cm
きゅうり　１本
パプリカ　１個
塩、こしょう　各適量
・サラダ油　大さじ１
・白髪ねぎ　適量
・ピンクペッパー（あれば）　適量

※焼き目をつけたら密封して炊飯器へ入れます。手間もかからず、何より失敗なく中がほんのりピンク色のいい状態のローストビーフに仕上がります。肉３００gに対し５０分が目安ですが、レアがお好みの場合は時間を短くすると良いでしょう。
※ソースと肉の調味のスパイス次第で、和風・洋風・中華といろいろなバリエーションが楽しめます。
※ローストビーフは牛肉の表面に焦げ目をつけた後に蒸し焼きにしたもの、たたきは表面だけ焼いた後は、氷水にとり、余熱で調理されすぎることを防いだものと区別されるようです。
※料理には適した部位があります。ローストビーフは、赤身で大きな固まりのとれるもも肉(特に内もも)が良いとされ、たたきは、ほとんど生でいただくので、柔らかいロースやヒレが適しているようです。

■ 時間
６０分(炊飯器に入れ放置する５０分を含む）

==========　作り方　==========

１．肉のかたまりは縦半分にカットして、塩、こしょう、中華スパイスをすりこんでおく。

２．フライパンに油を熱し、肉の４面を均等に焼き色がつくように焼く。

３．焼いた肉をキッチンペーパーで包み、さらにラップできっちり包んだら、ビニール袋に入れ、さらに大きめのビニール袋に入れ、きっちりと口をしばっておく。

４．炊飯器のおかまに３を入れたら、たっぷりの熱湯を注ぎ、すぐにふたをして５０分そのまま放置しておく（お好みで時間を短くすればレアに仕上がります）。

５．タレの材料を合わせておく。

６．４を取り出したら、キッチンペーパーもはずして皿に取り出し、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

７．お好みの厚さに切ったら、さっとソテーした野菜と彩り良く盛り付け、白髪ねぎも添え、タレをつけていただく。あればピンクペッパーなどを添えると彩りも綺麗に仕上がる。