■ 材料（２人分）/367kcal）
・寿司飯　２４０g
・卵　１個
・塩　少々
・えび　４尾
・ホタテ（刺身用）　３個
・スモークサーモン（生食用）　２枚
・いくら　大さじ１
・サラダ油　適量

【マリネ液】
・EXVオリーブオイル　小さじ２
・酢　小さじ１
・塩　少々
・チャービル（飾り用のハーブ）、しょうゆ（お好みで）　各適量

※お好みの形の型
※寿司飯は温かいご飯に市販の寿司酢を混ぜて作ると手軽です。
※型の内側を寿司酢（または水）でぬらしておいた方が型から外しやすいです。

■ 時間
３０分
==========　作り方　==========

１．ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐす。小さめのフライパンにサラダ油少々をひいて熱し、炒り卵を作って、裏ごしをする。

２．えびは殻と背ワタを取り除き、酒少々（分量外）と塩少々（分量外）を加えた熱湯で茹でる。ホタテは厚みを半分に切る。スモークサーモンは食べやすい長さに切る。

３．型の内側を軽く水でぬらしてから寿司飯の半量を詰め、１の半量を表面にのせる。お皿の上に置いて上から少し押さえてなじませ、型を外す。２の魚介類と半量のいくらも盛り付けてチャービルを飾る（同様にもう１人分用意する）。

４．よく混ぜ合わせたマリネ液を魚介類にかけ、お好みでしょうゆを添える（盛り付けたいくらを、花ちらしの上に飾っても良い）